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昆明過年的習俗:二十三開啟過年模式

http://qunli2008.com/ 2018-10-20 來源:昆明

 

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     每個城市對于過年都有著自己的風俗習慣。

  沒有了小時候那般期盼和興奮。你是否和我一樣也感覺到對這“年味”變淡了許多。

  對昆明文化感興趣的你,讓我們一起來看看在昆明市民們在過年的時候都有哪些傳統的風俗習慣。


昆明的春節


  臘月二十三,自動開啟過節模式臘月二十三,俗稱過“小三十”,從這一天開始,昆明人便自動開啟了過節模式。

  在這一天,人們要將嶄新的灶神畫像貼在廚房里的一塊木板上,為灶神換上一副新鮮面容。傳說,灶神是管理人間煙火的神祗,他會把一家人在一年的所作所為向玉皇大帝稟告,侍奉好了,一家人才會有好日子過。因此,在灶神像前,要供奉上灶糖,也就是用糖封住灶神的嘴,不讓他告狀。灶糖種類繁多,有牛皮糖、芝麻糖、雞骨糖、酥心糖等等,除此以外還要吃炒黃豆,炒黃豆里還要放點谷稈,谷稈算是供奉給灶神的兵馬用糧。周家驊說:“吃什錦南糖、供灶神、迎灶神,從這一天開始,就算開始過年了。”回憶至此,周家驊嘴角揚起的微笑,似乎又回到了兒時過年的場景。

  也是從這一天開始,所有的人家就要開始打掃除塵。洗滌被子、打掃樓閣、洗地擦窗等一系列工作都要趕在年三十之前完成。并不是說昆明人不過年就不打掃衛生,趕著在剩下來的7天內完成清潔任務,主要是出于對過去一年的整潔與梳理,人們想以一種嶄新的狀態來迎接新的一年。


  年貨備得齊,春節過得好

  備年貨絕對是年前的重頭戲,年過得好不好,完全在于年貨準備得齊不齊。

  昆明人的年貨十分豐富,吃的有雞鴨魚肉、蔬菜水果、糕點糖果,最有地方特色的是餌塊紅糖以及米花團;用的有鞭炮香燭、春聯門神等,最特別的是還要大量的青松毛(即松針)。當然,孩子們的新年衣物也是十分重要的。吃年夜飯的這天晚上,要在地上鋪一層松毛,一家人就圍坐在松毛上吃年夜飯,寓意新的一年清吉平安。況且,青松毛有一股特別的清香,周家驊說,松針的香味沁人心脾,坐在松毛上吃飯是一件十分愜意的事情。

  還有一個比較特別的年俗是,要在房梁上掛一個大大的米花團,上面畫上各種花紋,最常見的是寫一個“福”字,倒掛起來,如彩燈一樣,寓意喜慶。說起米花團的味道,周家驊搖了搖頭:“這米花團特別硬,吃的時候很費力,要用刀子將其剁開才能吃。不過,現在幾乎見不到了,沒有人再吃這種東西了。”


  年三十團圓飯,苦菜不上桌

  大年三十這天晚上,要在祖宗牌位前供奉香櫞和佛手這兩種水果,有拜祭祖宗之意,也有敬佛禮佛、期待結下良緣這樣的心愿。拜祭了祖宗之后,才能吃團圓飯。

  說到年三十的團圓飯,就不得不提“豬八碗”。農村里殺了年豬的往往都會按傳統做出琳瑯滿目的佳肴,有千張肉、炸黃條、煮白肉、宮爆肉、回鍋肉、小炒肉、紅燒肉等,統稱“豬八碗”。雖同為豬肉,但是因為做法不同,因此吃起來也不會生膩。

  除了“豬八碗”以外,魚、長白菜和青蒜都是必不可少的。年夜飯的餐桌上必須有魚,并且最好是一條完整的魚,寓意年年有余。長白菜可以和蘿卜一起煮,蘿卜切成圓片,類似銅錢形狀,若是誰吃到蘿卜就相當于吃到了銅錢,那是一個好兆頭,而長白菜則意味著“長命百歲,常吃常有”。青蒜炒肉則意味著要對過去的一年進行“清算”和整理。但是,這天晚上唯獨不吃的就是苦菜。這些菜肴,皆是取其諧音,并非迷信,不過是討一個好彩頭之意。


  年終守歲,徹夜不眠

  年三十晚上是全家大團圓的好日子,這種團圓比中秋節更加隆重,因此全家人(除了小孩)是不睡覺的,這也叫守歲。守歲其實是“守祟”,傳說是因為有一種叫“祟”的怪物專吃小孩子的心肝,大人們為了守護小孩,不得不徹夜不眠。

  “從下午五六點到子夜12點,人們就開始不停地放鞭炮,氣氛十分歡騰熱鬧。放鞭炮的習俗也是源自對‘祟’的驅趕,不過鞭炮里的硫磺對驅趕鼠害蟲疫也有一定的作用。”周家驊說出了自己對于鞭炮的看法。

  另外,在守歲的這一晚,街頭會有舞龍耍獅的表演供市民們欣賞。據周家驊回憶,舞龍最多的地方是桃源街和青云街,龍燈隊愛在這些人多熱鬧的地方表演。“當年耍得最好的龍獅隊要數‘兩廣消防隊’了,那些大獅頭憨態可掬,搖頭晃腦地十分招人喜愛,幾乎每一家門口他們都要去舞一下。”周家驊說起來還是神采飛揚,仿佛還置身于小時候龍飛獅斗的歡天喜地里。不過,他似乎也有幾分遺憾:“不過,因為小時候家境不好,為了免去給龍獅隊放鞭炮和發紅包,我們只能關起門來,從門縫里偷看表演。等到人家走遠了以后,我們才敢開門觀望。”舊時因為沒有其他娛樂條件,看龍獅大賽幾乎是老昆明人最愉快的事情了。


  大年初一,不能花錢

  大年初一一大早,首件事就是“翻梢”,昆明人在備置年貨的時候會挑一根長長的甘蔗,帶回家倒置在門后,進行“封門”,待到大年初一一早將其翻梢,取“在新年收入翻梢”的意義,這也是昆明這邊最為特別的一個年俗之一。而家里婦女一般會早起蒸米糕,米糕最表層是紅糖,吃米糕寓意年年高。而大部分人早起會到圓通山看日出,周家驊說:“過去站在圓通山上一望無垠,能看到天邊,很多人都是去迎接新年的第一縷光。”

  初一當天會吃得比較節省,老風俗規定那一天不能動火、不能動刀、不串門、不走親戚、不惹是非、不能說不吉利的話,特別忌諱“死”字。而在飲食上,午飯吃糖煮餌塊,有的家庭還會放上白酒或者蛋花,意思就是甜甜蜜蜜,幾十年過去了,周家驊老人至今依舊保留著這個傳統。除了年糕和糖煮餌塊,這一天都是吃現成的食物,也就是大年三十剩余的飯菜。另外,初一不能花錢,老的說法是初一花錢,一年都在花錢??傮w說來,大年初一給人一種很儉樸的感覺。“初一是一年中最節省的一天。”周家驊說。


  大年初二,走親訪友

  昆明人從初二開始就走親訪友,互相拜年,飲食上則吃得更為豐富,主婦們把年前備的年貨能用的都拿出來大顯身手,有兔子、鵝,甚至海鮮,但是,其中必不可少的就是炒餌塊。炒餌塊,也就是“大救駕”,需要有雞蛋、木耳、韭菜、番茄和火腿等配料。

  而這樣的狀態,要一直延續到大年初七,當然,經濟拮據的家庭一般就過3天,而按農村的說法則是要到正月十五年過完才出去干活。


  正月十五,吃包心湯圓

  在正月十五這天晚上,一家人圍在一起做包心湯圓,吃完湯圓這個年過得也就圓滿了。過去,昆明最著名的就是四喜湯圓,餡里有花生、豆沙、芝麻等。

  另外,趕街燈也是一個傳統習俗,在文明街、景星街一帶可以看到張燈結彩,小孩子最喜歡的就是白兔燈,能得到白兔燈,對于他們來說就是最高的獎賞。而在農村,則是請劇團的人到村里唱傳統的滇劇花燈、京劇等,那時候的表演有點像現在的“文化三下鄉”。


  過完正月十五,整個年也就結束了,大家恢復正常生活。

  哪些習俗變了那么,隨著時代的變遷,很多老的習俗發生了變化,有的消失了,有的依然得以傳承。比如,由于現在居民的房屋結構發生了改變,城里幾乎沒有帶煙囪的廚房,自然也就沒有了灶臺,所以送灶這一習俗也就沒有了。“很多習俗是優良傳統,但也有陳規陋習。”周家驊舉例,以前說蟑螂是灶神的兵馬,打不得,現在大家都知道它是一種害蟲,要把它消滅干凈;再比如說大米花團,因為吃的時候很費力,且成本高,干了以后還會自然脫落,越來越多的人也就不買了。另外,地上鋪青松毛的習俗除了農村,城里幾乎都沒有了;而從前的龍獅隊,現在城里也很少見到;還有放鞭炮,雖說是表現喜慶吉祥,但存在安全隱患,也被禁止了。

  而有些老傳統,比如初一不走訪,不說不吉利的話,還在一定程度上保留了下來。此外,還有一個越來越明顯的現象,很多家庭走出家門進入餐廳吃年夜飯。周家驊表示,原來的大年三十年夜飯必須是在家里吃的,而且當天所有的餐館都不營業,但是隨著風俗以及思想觀念、飲食習慣的變化,以及現在人們生活節奏快,工作緊張,年前做過年準備根本不成熟,再加之眾口難調,一個家庭由若干個小家庭組成,到外面餐廳吃年夜飯則更加經濟。對此,周家驊并不反對,然而,他表示,從某種程度上來講,在家里家人一起做年夜飯則更加溫馨,飲食也更加干凈衛生,而且家庭氛圍更加濃厚,但“不管是在哪里吃年飯,它都是不同形式的變現”。


 

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